1、虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。
2、我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。
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3、虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。
4、虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。
5、虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
6、 ≮功效≯虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
7、镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8、虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
9、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
10、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
11、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
12、尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
13、虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
14、≮适用人群≯老少皆宜。
15、中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
16、≮适用量≯每次30～50克。
17、≮特别提示≯腐败变质虾不可食。
18、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。
19、虾背上的虾线应挑去不吃。
20、虾为发物，染有宿疾者不宜食用。
21、如正值上火之时不宜食虾。
22、对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
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